En Estocolmo no se "toma un café", se hace fika. Es una de las costumbres más suecas que existen y la mejor excusa para conocer la ciudad a base de cafeterías bonitas, panaderías de masa madre y bollos de canela y cardamomo. Te dejamos los sitios que tenemos en nuestra guía de viaje de Estocolmo en PDF, ordenados por barrios, con qué pedir en cada uno.

Qué es la fika

La fika es una pausa para tomar café (o té) acompañado de algo dulce, normalmente a media mañana o a media tarde, con amigos, en familia o con los compañeros de trabajo. Lo importante no es el café, sino la pausa: parar, sentarse y charlar un rato. En muchas empresas suecas está tan integrada que forma parte de la rutina diaria. La palabra sirve para todo: es un verbo ("¿fikamos?") y un sustantivo ("quedamos para una fika").

Para un viajero es el plan perfecto entre visita y visita, sobre todo en invierno, cuando oscurece pronto y apetece meterse en un sitio calentito. Y en verano, como contamos en la guía, las terrazas de Södermalm y Gamla Stan se llenan de gente haciendo fika al sol hasta el atardecer.

Qué pedir: kanelbulle, kardemummabulle y otros dulces suecos

• Kanelbulle: el bollo de canela sueco. Es una masa de brioche ligeramente especiada con cardamomo, enrollada con mantequilla, azúcar y canela, y terminada con azúcar perlado por encima. Es menos empalagoso que el cinnamon roll americano. Tiene hasta su propio día: el 4 de octubre se celebra el Kanelbullens dag.
• Kardemummabulle: la misma idea, pero con cardamomo como protagonista. Suele llevar forma de nudo o de trenza. Si solo pruebas un bollo en Estocolmo, que sea este.
• Semla: un bollo de cardamomo relleno de pasta de almendra y nata. Es típica del invierno, alrededor de febrero, antes de Cuaresma.
• Prinsesstårta: la tarta princesa, con bizcocho, crema, nata y una cubierta de mazapán verde. Es la tarta clásica de las konditori (pastelerías tradicionales).

Norrmalm y el centro: konditori clásicas

Vete-Katten

Está en Kungsgatan 55 y es una de las konditori más conocidas y antiguas de la ciudad, con salones de los de toda la vida. Qué pedir: una porción de prinsesstårta, que tienen todo el año, o una semla si vas entre febrero y abril. Para qué momento: una fika de tarde después de ir de compras por Drottninggatan.

Gast

Está en Rådmansgatan 57, entre Norrmalm y Vasastan. Es un café de especialidad que va rotando tostadores. Qué pedir: un café de filtro con un bocadillo de pan de masa madre. Para qué momento: un desayuno rápido y bueno.

Gamla Stan: fika en el casco antiguo

Skeppsbro Bageri

Está en Skeppsbron 21, junto al muelle de Gamla Stan. Es una panadería ecológica que muele su propia harina, y se nota en el pan y en los bollos. Suele aparecer en las listas de mejores panaderías de la ciudad. Qué pedir: un kardemummabulle y pan de masa madre. Para qué momento: antes de empezar a recorrer Gamla Stan por la mañana, cuando todavía no hay casi nadie.

Nuestro consejo para el casco antiguo: es la zona más turística, así que fíjate bien antes de sentarte en cualquier terraza de las calles principales. Las callejuelas laterales y las plazas pequeñas tienen mucho más encanto.

Södermalm: el barrio de los cafés con más rollo

Södermalm es el barrio más bohemio y creativo de Estocolmo, y para nosotros el mejor para hacer fika. Aquí tienes cafés de especialidad, panaderías de barrio y mucha vida en la zona de Nytorget.

Drop Coffee

Está en Wollmar Yxkullsgatan 10, junto a la parada de metro de Mariatorget. Son uno de los tostadores de especialidad más conocidos de Suecia y llevan desde 2009 tostando café de tueste claro. Abre de 8:00 a 18:00 entre semana y de 10:00 a 17:00 los fines de semana. Qué pedir: un filtro o un espresso de su selección del día, con bollería de la panadería Svedjan. Para qué momento: la primera parada antes de subir a Monteliusvägen a ver las vistas de Gamla Stan.

Kaferang, Gildas Rum y Pom & Flora

Son tres cafés de la guía que puedes combinar en un mismo paseo por la zona de Nytorget, el rincón más de moda de Södermalm. Kaferang (Skånegatan 81) es un café-bistró justo al lado de la plaza, perfecto para un capuchino con un bocadillo de masa madre. Gildas Rum es un café con mucho carácter, ideal para una fika de tarde. Pom & Flora es nuestra opción para un desayuno o brunch más completo.

Sébastien på Söder y Cykelcafé Le Mond

Para completar la ruta por Södermalm, en la guía tienes también Sébastien på Söder, una panadería de barrio, y Cykelcafé Le Mond, un café con temática ciclista, muy en la línea de una ciudad tan bike-friendly como Estocolmo.

El café de Fotografiska

Si vas al museo de fotografía Fotografiska (está en nuestro itinerario de 3 días), no te vayas sin subir a su café. Tiene unas vistas increíbles sobre el agua y la ciudad, y es un sitio muy bueno para un desayuno o brunch tranquilo.

Östermalm: panaderías elegantes y el bollo más grande

Café Saturnus

Está en Eriksbergsgatan 6 y es famoso por tener el kanelbulle más grande de la ciudad (lo de compartirlo es casi obligatorio). Tiene un aire de café francés, con mucho movimiento, sobre todo en el brunch del domingo. Qué pedir: el kanelbulle gigante, claro. Para qué momento: una fika de media mañana en pareja o en grupo.

Tössebageriet

Es una pastelería clásica de Karlavägen 77. Qué pedir: su tössetårta, una tarta de capas de nata, y en febrero una semla, que es por lo que la conoce todo Estocolmo. Para qué momento: para llevar y comértela en un parque cercano como Humlegården.

Valhallabageriet

Está en Valhallavägen 174 y es una panadería de barrio con pan de masa madre. Qué pedir: su kanelbulle. Para qué momento: el desayuno, si te alojas por la zona.

Vasastan: el barrio tranquilo para una fika de domingo

En la guía lo describimos como una zona residencial tranquila, perfecta para un domingo de cafés, librerías y tiendas de antigüedades.

Lillebrors Bageri

Está en Rörstrandsgatan 12, una calle muy agradable con terrazas. Qué pedir: su kardemummabulle de mantequilla tostada, uno de los más famosos de la ciudad. Para qué momento: a primera hora. Los fines de semana se forma cola y los bollos se acaban.

Café Pascal y Konditori Ritorno

Son dos estilos muy distintos a pocos minutos a pie. Café Pascal (Norrtullsgatan 4) es un café de especialidad moderno. Pide un flat white con un bollo de cardamomo. Konditori Ritorno (Odengatan 80-82) es una konditori de 1959 con decoración retro intacta, ideal para una prinsesstårta o una semla en temporada. Muy cerca tienes también Kaffeverket, otro de los cafés de barrio que recomendamos.

Fabrique

Fabrique es una panadería de horno de piedra con locales repartidos por toda la ciudad, así que tendrás una cerca estés donde estés. Su kardemummabulle es una apuesta segura si no te pilla de camino ninguno de los anteriores.

Djurgården: fika en un invernadero

Rosendals Trädgård

Es uno de los planes que más recomendamos en la guía. Rosendals Trädgård es un jardín biodinámico en Djurgården con un café dentro de un invernadero y una panadería con horno de leña. La comida sale en buena parte de su propio huerto. Qué pedir: un café de filtro con su bollo de cardamomo, o un brunch completo. Para qué momento: la comida o la fika del día de museos (Vasa, ABBA, Skansen), porque está en la misma isla.

Consejos prácticos para hacer fika en Estocolmo

• Horarios: muchas panaderías abren temprano y cierran a media tarde. Los bollos más famosos se agotan, así que la fika de mañana es la apuesta segura.
• Pago: en Suecia casi no se usa efectivo. Lleva tarjeta o paga con el móvil. Hay sitios que directamente no aceptan billetes.
• Kaffe påtår: en algunos cafés y konditori la segunda taza de café de filtro (påtår) es gratis o muy barata. Pregunta antes de pedir otro.
• Ahorrar: la app Karma, que también recomendamos en la guía, ofrece comida de restaurantes y cafeterías a precio reducido al final del día.
• Ruta: agrupa las cafeterías por barrios. Un paseo Mariatorget–Monteliusvägen–Nytorget por Södermalm te permite hacer dos o tres fikas sin coger el metro.

Más Estocolmo

Si estás planificando el viaje, en nuestro artículo qué ver en Estocolmo en 3 días tienes el itinerario día a día, el transporte desde el aeropuerto y los mejores barrios para dormir. Y si vas a combinarlo con Dinamarca, aquí tienes las cafeterías más bonitas de Copenhague.

En nuestra guía de viaje de Estocolmo en PDF tienes la lista completa de cafeterías y panaderías (casi 30), restaurantes por tipo de comida, hoteles por precio, mercados, tiendas de segunda mano, planes de verano e invierno y un itinerario de 3 días, con todos los sitios guardados en Google Maps.